食中毒を予防しましょう／茨木市

【ご注意ください】

お問い合わせの内容によっては大阪府へ直接に相談することを勧める場合があります。

食中毒等に関すること（大阪府）〈外部リンク〉

食中毒とは、

を食べることにより起こり、下痢や腹痛、発熱、はき気などの症状が出る病気のことです。

食べてから症状が出るまでの時間やその症状、また予防方法も異なります。

・食中毒の原因となる物質は「細菌」「ウイルス」「寄生虫」「自然毒」「化学物質」に大きく分類されます。

食中毒の種類

・細菌による食中毒を予防するためには、3つのことが原則となります。

・詳しくは、大阪府が作成しているリーフレットをご確認ください。

食中毒予防の３原則

手洗い手順

・家庭での食中毒予防は、食品を購入してから調理して食べるまでの過程で、どのように細菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」を家庭できちんと実践していくかにあります。

【家庭でできる食中毒予防の6つのポイント】

食品の購入：消費期限を確認して購入するなど
家庭での保存：持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存するなど
下準備：こまめに手を洗う、きれいな調理器具を使うなど
調理：作業前に手を洗う、十分に加熱する（※）など
食事：食事前に手を洗う、長時間室温に放置しないなど
残った食品：きれいな容器で冷蔵庫や冷凍庫に保管する、十分に再加熱するなど

※腸管出血性大腸菌やサルモネラ、腸炎ビブリオなどによる細菌性食中毒の予防は、中心温度75℃で1分以上の加熱をしましょう。

※ノロウイルスによる食中毒の予防には、中心温度85～90℃で90秒以上の加熱をしましょう。

・さらに詳しい情報はこちらをご確認ください。

家庭でできる予防