食育ひろば
問合先、健康づくり課 電話625-6685
秋のごちそうで、生活習慣病予防を
鮭には脳を活性化する働きがあるDHAや血液の流れを良くするEPAといった体に必要な栄養素が豊富に含まれており、生活習慣病を予防する効果があります。鮭の柔らかさを一層引き立てるサクサクした道明寺粉を添えて、秋のごちそうを楽しみましょう。
秋鮭の道明寺焼き
材料（2人分）
生鮭 2切れ
塩 少々
酒 適量
サラダ油 適量
道明寺粉 3グラム
青のり 適量
かぼちゃ お好み
作り方
（1）生鮭に塩をまぶしてしばらくおく。
（2）臭みを消すため（1）に酒をふってキッチンペーパーで水気を取る。
（3）フライパンにサラダ油を熱し道明寺粉を揚げて、粒が膨らんできつね色に色づき始めたらキッチンペーパーに広げて冷ましておく。
（4）鮭に（3）をのせ、青のりをふりかける。
（5）180度に予熱しておいたオーブンで、鮭の中心に火が通るまで焼く。
（6）薄切りにしたかぼちゃを素揚げし、添える。