食育ひろば
今月のテーマ 楽しく食べる子どもに
明日使える食育推進レシピを紹介！
子どもも大好き！大根めし
材料（4人分）
米2合、大根120グラム程度（あれば葉も使用）、人参 中３分の１本、油揚げ20グラム
- （A）
- だし汁2カップ、
- 薄口しょうゆ大さじ1強、
- みりん大さじ２分の１、
- 塩ひとつまみ
作り方
（1）米を洗い、30分以上水につけた後、ざるにあげておく。
（2）あらかじめ、（A）を合わせておく。
（3）大根、人参、油抜きした油揚げを千切りにする。大根の葉は細かく切っておく。
（4）炊飯器に（1）、（2）を目盛まで入れ、（3）を混ぜて炊き上げる。
食育 ワンポイント
公立保育所では、2つの観点から食育を進めています。1つ目は菜園活動です。保育所で野菜を育て、その野菜が成長していく様子を観察し、収穫することで食の知識を深めます。また、給食用の野菜の皮むきやおにぎり作りにも挑戦し、食への興味を高めています。
2つ目は茨木産食材の活用です。生産者の努力や食に対する感謝の気持ちを育み、子どもたちが地域への愛着を持つことがねらいです。12月の給食には、茨木産の大根を使用した大根めし（上記レシピを参照）を実施する予定です。
問合先、保健医療課 電話625-6685 （公立保育所の食育活動については、問合先、保育幼稚園課 電話620-1638）